烊,是从方言里引用过来的，读yàng。《康熙字典》:烊，本作炀。炀，「扬子方言」炙燥也，今江东呼火猛为炀。又「扬子方言」炀，暴也。究其大意，无非是说火炙热。因此，打烊的意思是熄退店里的火，这个火自然是用于做买卖的，把火熄退，也就是这一天买卖做完了的意思。