烫柿子是皖东地区民间的特色食品，是用青柿子作成，一般青柿子苦涩难吃，但烫柿子却滑嫩甘甜。
选用初秋的青柿子，最好不要黄的，放入坛子中，将开水与冷水以2：1的比例加入坛子中，漫过柿子为佳，再在坛子口盖上桑树叶，关于这个我也搞不清，为什么要加桑树叶，反正这样好吃，再用塑料布扎紧坛子口隔24小时就可以吃了。