蚕豆炖牛肉

王朝百科·作者佚名  2010-01-10
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牛肉500克、蚕豆250克、生姜10克、葱5克。

精盐10克、味精8克、绍酒10克。

牛肉在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污。

①扣肉洗净切块,蚕豆洗净,生姜切片,葱切段。

②锅内加水烧开,放入牛肉稍煮片刻,去清血污,捞起待用。

③取炖盅一个,将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、绍酒放入盅内,加入清水,用中火炖约3小时,调入精盐、味精即成。

蚕豆性平、味甘,有健脾和胃、除湿止功效。牛肉性温味甘,能补脾胃、益气血、止消渴、消水肿。二味共用,可补虚健脾,化气行水。分顿食用可治虚性妊娠水肿。

 
 
 
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