醋味指数 30%
在寿司中，寿司饭和寿司醋的做法尤为重要。这里选取蟹肉卷寿司为例。
寿司醋
材料：白糖、白醋、盐
制作方法：将白糖、白醋和盐一起拌匀，即可制成寿司醋。
寿司饭
材料：白米、寿司醋
制作方法：白米洗净，放入电饭锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收进寿司醋，寿司饭即制成了。
蟹肉卷寿司
材料：寿司醋、海苔、寿司饭、蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝
制作方法：
1． 先将半枚海苔平放于手心，光面向下。
2． 把寿司饭均匀铺在海苔上。
3． 饭上再放入蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝。
4． 最后，将海苔卷成圆柱形即可。
寿司是日本料理中的重要菜式之一，它既可饱腹，口味又酸适。