金银蒜香烩肥肠
北京有名小吃炒肝，其实就是肥肠、猪肝烩烂蒜，经厨师提升、借鉴，加入血豆腐、白豆腐，又是另外一种味道。
用料：豆腐、血豆腐、熟猪肠、大蒜。
做法：
①将红、白豆腐过水焯一遍。
②炒锅放入底油，入大料炒香。
③烹入酱油、盐、料酒、味精、汤。
④放入熟肠、红、白豆腐及调料，汤烧开略煮。
⑤勾入水淀粉，出锅时再撒入另一半蒜末。
肠味独异，蒜味亲善。
个性菜肴。