烹调类别：煮
菜系：川菜
食材类别：蛋
味道：酱香
适宜季节：春
色香味：色奶白，汁鲜浓
主料：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克
辅料：精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
制作：
1)将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净；
2)汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用筷子将鸡蛋捣散，加入汤；
3)再加入精盐、木 耳、菜心、味精烧开，等入味，最后淋上猪油。
