蛋黄打发

王朝百科·作者佚名  2010-01-11
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1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。

2.蛋黄搅拌后可将所含的油,水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。

 
 
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