茯苓牡丹鸡方法一
主料：鸡胸肉
辅料：冬瓜、茯苓粉
调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、山楂汁、柠檬汁、淀粉
烹制方法：
1、将鸡胸肉斜刀切成片，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀，再加水淀粉抓匀，干淀粉中加少许茯苓粉拌匀，放入鸡肉裹匀后入油锅炸至金黄取出；
2、将冬瓜雕成树叶形状，摆盘，炸好的鸡肉放冬瓜旁边，摆成牡丹花的形状，烧少许山楂汁和柠檬汁分别浇在鸡肉上即成。
特点：造型独特，脆嫩鲜香。
方法二
材料：
鸡胸肉300克，冬瓜100克，茯苓粉50克，精盐1匙，料酒1匙，鸡精1小匙，胡椒粉1/2匙，山楂汁50克，柠檬汁50克，淀粉100克，植物油2000克（实耗60克）。
做法：
①将鸡胸肉斜刀切成片，加料酒、精盐、胡椒粉、鸡精拌匀，再加水淀粉抓匀，干淀粉中加少许茯苓粉拌匀，放入鸡肉裹匀后入油锅炸至金黄取出；②将冬瓜雕成树叶形状，摆盘，炸好的鸡肉放冬瓜旁边，摆成牡丹花的形状，烧少许山楂汁和柠檬汁分别浇在鸡肉上即成。
功效：
鸡胸肉含有丰富的维生素A，可以强化黏膜，预防细菌感染，经常食用可调养肠胃，预防动脉硬化，并能起到减肥的功效。
茯苓的功效、简介
〖中药来源〗:
本品始载於《本经》。为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.) Wolf.的菌核。多寄生於松科植物赤松或马尾松等树根上。野生或培植，主产於云南省、湖南省、湖北省、四川省等地。
〖采收加工〗:
7～9月份采挖。堆置｀发汗＇后摊开晒干，再行｀发汗＇、晾干，如此反复3～4次，最后晾至全干。生用。
〖中药规格〗:
商品过去由於加工不同有个苓、大楝苓、小楝苓、上平片、中平片、天字片、包片等数十种，现在已按实际应用情况简化，只分茯苓个、茯苓块、赤茯苓。除茯苓皮外，个、块均分为一、二等级和统装。茯苓个以体重、坚实、外皮色棕褐、无裂隙、断面色白细腻，嚼之粘性强者为佳；茯苓皮以外皮黑褐色、内面灰白色、体软、质松、略具弹性者为佳；茯苓块以块状不碎，色洁白者为佳。以云南省的产品最著。
〖药材性状〗:
1.茯苓个
呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重、质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色、少数淡红色，有的中间抱有松根。无臭、味淡，嚼之粘牙。
2.茯苓皮
为削下的茯苓外皮，形状大小不一。外面棕褐色至黑褐色，内面色白色或淡棕色。质较松软，略具弹性。
3.茯苓块
为去皮后切制的茯苓，呈块片状，大小不一。白色，淡红色或淡棕色。
〖 成分 〗:茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、组胺酸、麦角固醇等。
〖药理作用〗:茯苓具利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。此外，还有镇静和降低血糖作用。
〖性味归经〗:甘、淡，平。归心、脾、肾经。
〖功效应用〗:利水渗湿，健脾，安神。主治水肿，小便不利，脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力，脾虚湿泻，心悸，失眠。
〖药材用法〗:煎服。10～15ｇ。
附药 茯苓皮、茯神
茯苓皮 为茯苓菌核的黑色外皮。性味同茯苓，功专行皮肤水湿。多用於皮肤水肿，常与五加皮、陈皮等同用。如五皮饮。用量15～30ｇ。
茯神 为茯苓菌核生长中天然抱有松根者。性味同茯苓。有宁心安神之功，专用於心神不安、惊悸、健忘等。用量同茯苓。