珊瑚豆腐

主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。

配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。

做 法： 1、葱洗净，切碎。

2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。

3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。

4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。

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