软糖枣

原料

面粉、绵白糖、干面、碳酸钠、饴糖、花生油、炸油、蜂蜜、玫瑰。

掌故说明

北京的传统特色风味小吃。外形呈枣状而得名，香甜松脆，具有较浓的甜玫瑰香味。

制作方法

用水将糖和碳酸钠相溶化，加入面粉花生油，搅拌均匀成面团；将水和糖、饴糖、玫瑰、蜂蜜熬制成浆料待用；将面团摘剂，切成条状，搓成细条，用刀斜切成菱形，稍微摇滚一下呈枣状生坯；将生坯放入炸油中，炸熟后捞出，挂上浆料，粘附上白糖即成。

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