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糖茶菜

王朝百科·作者佚名  2010-01-13
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原料[白薯]、[青梅]、[金糕]、[白糖]、[饴糖]、[糖桂花]、[芝麻仁]

掌故说明伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆的日子，多用茶菜和甜卷果来招待客人吃。糖茶菜色泽深黄，味道醇美香甜，宜于秋、冬季制作。

制作方法将白薯洗净，切成半分厚的片，摊开晾二三小时；锅内花生油用旺火烧到八成热，将白薯片下入油锅，用手勺搅动，炸至深黄色时捞出；锅内放入饴糖、白糖、糖桂花和凉水搅匀，放在微火上熬，并不断搅动，熬至糖能拔丝时，倒入白薯片炒拌，拌至白薯片都挂上糖汁时，倒入盘中，撒上金糕丝、青梅丝和芝麻仁即成。

 
 
 
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