火纸筒

原料：

[面粉][鸡蛋][绵白糖][白油][桂花]

掌故说明：

北京的特色风味小吃之一。具有色泽金黄，酥脆香甜，桂花香味浓郁的特色，因形似纸筒而得名。

制作方法：

用蛋化糖，搅拌均匀，放入面粉，稍加搅拌均匀即可，勿多搅，以防面粉上劲；将筒钳子放于炉上烤热，于内模壁上刷上白油，舀一小勺面粉倒入模子，夹紧钳子，略烤一会，迅速用小竹竿乘热卷成筒状，稍晾凉后，取出竹竿即成“火纸筒”。

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