瓤鸡的冬瓜要用一斤多重的高庄冬瓜，将嫩鸡切成大骰子块，火腿切成小骰子块备用。冬瓜刮去外皮，切去上盖，掏出冬瓜内瓤，用水洗净，再将鸡块、火腿块、料酒、盐填满瓜中，盖好上盖，放进盘里，入蒸锅蒸熟，连盘取出，即可用勺分食。这是多人聚食的妙品。