名称 : 白甘蔗
学名 : Saccharum officinarum
分布 : 原产热带地区，是世界性制糖的主要原料
分类 : 禾本科
品种 : 中国竹蔗、高贵蔗、印度蔗、新几内亚生蔗、野生甘蔗等
型态 : 株高约3～5公尺，茎秆实心，节多明显，叶线状剑形，叶缘有矽质微细锯齿，大型圆锥花序，顶生，花序分枝下垂性。
用途 : 为食用蔬菜、水果；茎秆甜脆多汁，可生食、榨汁或制糖
花期 : 全年均有生产
管理 : 性喜高温多湿，生育适温25～30度
繁殖 : 扦插法繁殖
白甘蔗都是蔗农和台糖公司契约种植，以制糖为目的。1963年政府为了保护蔗糖生产，明订处罚损害原料甘蔗法省府1月30日府农第2字88934号，凡损害原料甘蔗者移送法办，因此制糖用的白甘蔗就成了「禁蔗」，不可任意吃它。
