花家菜”属新派北京菜。花家菜集各处之长于一身，烹饪工艺复杂，以一款发财鱼为例，就经过腌、烧、烩等多道工序。尤其北京东直门簋街的“花家宜园”，做的菜非常有特色，自成一派，吸引了很多的食客，渐渐名声大了起来，现在大家都管花家宜园的菜叫花家菜。
簋街的“花家宜园”采用四合院庭落布局，就餐环境独特。