土家族油馅

土家族、苗族创造了多种多样的小吃食品，具有鲜明的民族地方色彩。湘西点心品种很多，如“油馅”、“灯芯窝”、“驴打滚”、“绿豆头”、“油茶汤”等。“油饼”，土语叫“油串”，集市常见。

制法：

（1）将糯米浸泡后磨浆，装入布袋滤干水分。

（2）用豆沙、白糖、鲜肉泥等作馅心，制成饼状；或用米浆倒入平底小勺内，以虾米、熟豌豆作馅心，覆盖一层米浆。

（3）待油热后，入油锅炸制见微黄色即成。

特点：外焦内嫩，香脆可口，群众喜爱。

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