简介过去，几乎每个孩子都曾服用过牛黄散，这是一帖治疗小儿惊悸夜啼，烦躁不宁，风痰上壅，吐乳青便，镇惊退热，疏风顺气的方剂，而牛黄，就是这个知名方剂中主要的药材之一。
牛黄，性味苦平有小毒，功能可泻热、利痰、定惊，平时用于解热镇静剂，又常用于解毒，所谓「牛黄」，「乃牛病凝肝胆而成黄者。可治小儿百病，大人狂颠之症。为黄色球圆形之块，大者如鸡卵，小者如豆粒，质轻，由薄层重叠而成，剔之有小片剥落，入水微溶解作黄色，气清香。」
相传战国时代，名医学家扁鹊从外地就诊回家，突然邻居阳文的儿子阳宝叩门请求扁鹊为父诊病。扁鹊到阳文家后，只见阳文躺在床上动弹不得，最后诊断阳文患的是中风偏瘫的症候，扁鹊连开了好几付药，才将阳文的病情稳住，可是阳文因中风后所出现的痰壅却一直不起色，于是扁鹊正将家里火煅后的青礞石，置于桌上准备研魔成粉备药用。
此时，忽然门外有吵嘈声，扁鹊于是打开门看，原来是阳文家的一条大黄牛日渐瘦弱，不能耕作，只好请人宰杀，当屠宰人剖开牛腹时，发现牛的胆囊中有几粒胡豆大小的石头，扁鹊将牛胆囊取出之「石头」洗干净，然后坐在桌前，推开桌子的礞石，正要好好研究这些奇怪的「囊中之石」。
正在此刻，阳宝奔跑到扁鹊家求救，因阳文一口气上不来，又抽搐；扁鹊速忙到阳文家诊病，之后，忙吩咐阳宝到扁鹊家，取桌上放的礞石以治病，阳宝到扁鹊家后，按扁鹊教授之方法，将药石研成粉末，后取出五分烚父亲灌下，一会儿之后，阳文抽搐渐止，气息已平缓，扁鹊回家后，正想继续研究「囊中之石」，却发现桌上从牛胆囊中所取出的石头不翼而飞了，于是询问家人是否有人曾动过桌上的东西，家人便说只有阳宝取走了几粒药石。扁鹊心想，莫非阳宝误将「囊中之石」当作礞石拿走了？难不成「囊中之石」有豁痰定惊的功能？
从此之后，扁鹊利用牛胆囊中之石头，替代礞石，不下三曰，阳文的病渐渐好转；不多久，阳文的偏瘫及病症竟痊愈了。从此扁鹊根据「囊中之石」的颜色与来源，取名为「中黄」，并运用于临床上，得知牛黄苦凉入心肝，确有清心、开窍、清热解毒之疗效。此即「扁鹊错中得牛黄，治愈阳文风瘫病」的传说故事。
牛黄在医学临床上具有以下的功用：(1)治疗慢性肝炎，以及肺功能不良、咳嗽痰多，可用做急性传染病等症之强心性解热剂。
(2)用于热性病之烦躁不安，神志昏迷，中风不语，痈疽疔疮等症。与麝香、珍珠、琥珀、朱砂、钟乳石等药方同用，在临床上治疗癌症及丹毒更具妙用。
牛黄的居家食疗法：●六神酒
适应症：解毒、消肿、止痛，辅治咽喉肿痛。
材料：牛黄4.5g、麝香4.5g、冰片3g、珍珠4.5g、蟾酥3g、雄黄3g、白酒250g。
做法：将以上材料细切，放入棉布袋中，置入真空罐中，倒入白酒盖过药材，封口。一月即可饮用。
用法：每服20ml，早晚各1次。
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丑宝【集解】牛科动物牛Bos taurus domesticus Gmelin 干燥的胆结石。宰牛时，如发现有牛黄，滤去胆汁，将牛黄取出，除去外部薄膜，阴乾。
【产地】主产于北京、天津、内蒙古及东北地区。
【植物形态】一般多呈卵形、类球形、三角形或四方形，大小不一，直径0.6～3cm，少数呈管状或碎片。表面黄红色至棕黄色，有的表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”，有的粗糙，具疣状突起，有的具龟裂纹。体轻，质酥脆，易分层剥落，断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心。气清香，味苦而后甘，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙。
【气味】苦、平、有小毒。
【功能主治】清心，豁痰，开窍，凉肝，息风，解毒。用于热病神昏，中风痰迷，惊痫抽搐，癫痫发狂，咽喉肿痛，口舌生疮，痈肿疔疮等。
【附方】1、初生胎热，或身体发黄。用牛黄中豆大一块，加蜜调成膏，乳汁化开，频频滴儿口中。
2、小儿热惊。用牛黄如杏仁大一块，加竹沥、姜汁各一合，调匀与儿服。
3、惊嚼舌。用牛黄如豆大一块，研细，和蜜水调匀灌服。
附方牛黄为黄牛或水牛的胆囊结石，所以李时珍说“牛之黄，牛之病也，故有黄之牛，多病而易死”牛黄的功能是清热解毒、豁痰定惊。现在经用牛黄除天然的品种之外，还可用人工方法从牛胆汁或猪胆汁中提取有效成分合成牛黄，称为人造牛黄，功效颇好
【主要成分】主要含胆酸（cholic acid）5.57～10.66％、去氧胆酸、胆甾醇，另含胆红素、麦角甾醇，卵磷脂、维生素D及钙、铁、铜等。
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牛磺酸 Taurine属于氨基酸的一种，大量存在于视网膜及脑部，有充足的牛磺酸可增进视力、脑力的发育。人的脑中大量存在牛磺酸，当人长时间用脑时，细胞中的牛磺酸被大量消耗，当牛磺酸不足时，人就会感到疲倦，及时补充牛磺酸可以对抗疲劳状态。
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牛磺酸是一种必需氨基酸，可帮助脑部细胞促进神经元 (neurons) 的扩散和延伸，稳定神经细胞膜中的电子流动，协助钾、钠、钙和镁调动进出细胞帮助大脑讯息的传递，因此有助于神经讯息的传送产生，提高大脑的运作功能。虽然牛磺酸在人体内可以自行合成，但往往不足于一般日常生活所需，我们可从含有丰富蛋白质的食物摄取牛磺酸，如母乳就含有丰富的牛磺酸、食物中的鱼贝类越多牛磺酸摄取量也越多。
