1、在锅中倒入茶油，开火烧熟后，关火让油温夹冷至7、8成热；
2、倒入切好的干红辣椒爆香，再放入切好姜片、大蒜子和郫县豆瓣酱，开火翻炒；
3、倒入四川泡菜一起略炒；
4、倒入适量的水（有高汤更好），旺火烧开，水烧开后放入土豆片、鸡精、酱油、味精、八角（泡菜有盐味就无须再放盐），将土豆片煮至略熟；
5、倒入已腌制鱼片（能自制新鲜鱼片最好），旺火烧开五、六分钟；
6、起锅装碗即可。
