
主料: 乳鸽2只、五花肉200克、火腿片10克、上汤500克、枸杞15克。
配料: 姜、葱、味精、精盐各适量。
做法: 1、将乳鸽闷死、去毛,切去爪尖,在腰背剖开,去内脏,再用刀背打断脚骨、颈骨,洗净放入锅内,加入姜、葱,用开水焯5分钟捞起,去姜、葱,再用清水漂洗干净,然后放入炖盅,加入上汤、精盐、火腿片、枸杞。五花肉用开水泡烫后盖上,放进蒸笼炖约2小时,取出。捡去五花肉,投入味精,校对汤水咸淡即成。
特 点: 汤清味鲜,肉质嫩滑。
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配料: 姜、葱、味精、精盐各适量。
做法: 1、将乳鸽闷死、去毛,切去爪尖,在腰背剖开,去内脏,再用刀背打断脚骨、颈骨,洗净放入锅内,加入姜、葱,用开水焯5分钟捞起,去姜、葱,再用清水漂洗干净,然后放入炖盅,加入上汤、精盐、火腿片、枸杞。五花肉用开水泡烫后盖上,放进蒸笼炖约2小时,取出。捡去五花肉,投入味精,校对汤水咸淡即成。
特 点: 汤清味鲜,肉质嫩滑。