菜名
五彩海皇卷
主料
糯米纸、面包糠、生鸡蛋、鲜带子肉、发菜、虾胶、马蹄、熟咸蛋黄。
做法
展开糯米纸，将马蹄、咸蛋黄、发菜以及带子肉用虾胶把它们粘接起来。再把糯米纸包上，卷成圆筒状，然后浸一下鸡蛋液，再撒上面包糠，最后投入油镬炸熟至金黄色捞起，用刀竖向对半切开，摆盘就可以上席。
特点
此菜做功精巧，色泽搭配合理，五彩缤纷，香脆爽口，是潮州菜中传统点心菜式的创新精品。
