李荆璞1908年1月19日生于黑龙江省宁安县沙兰镇一个农民家庭。1931年九一八事变后，他组织反日自卫队，自己报号“平南洋”。队伍扩大后，于1932年10月成立“平南洋”反日游击队，并收编在王德林部下。1933年5月加入中国共产党。1934年2月，“平南洋”在宁安县城东南天桥岭的“平日坡”战斗中歼灭日军500多人，保卫了“平日坡”抗日密营。1935年2月，李荆璞任东北反日联合军第五军（军长是周保中）第一师师长。
1937--1938年入莫斯科东方大学学习。回国后入中国人民抗日军政大学学习。后任大青山骑兵支队团政治处主任，绥蒙军区武委会主任。
抗日战争胜利后，1945年9月中旬李荆璞任东北国民军牡丹江军区司令员。10月，东北国民军改称东北人民军自由军，李荆璞任牡丹江省军区司令员。同月，李荆璞任牡丹江市市长。1946年4月绥宁省成立后，李荆璞任省军区司令员。1947年8月牡丹江省成立后任牡丹江省军区司令员。不久调任合江省军区副司令员兼佳木斯市卫戍司令员。
中华人民共和国成立后，李荆璞历任热河省军事部部长，热河省军区司令员，沈阳军区第一文化学校校长，国防部第七科学研究院副院长、中国船舶工业总公司第七研究院副院长等职。1955年被授予少将军衔，并授予二级八一勋章，二级独立自由勋章，二级解放勋章。
新中国成立后，李荆璞调到中央工作后，曾几次回牡丹江，受到家乡人民的热情欢迎。
2000年11月3日在北京病逝。
1955年授予少将军衔。