柑桔霜冻

原料配方 冷开水250克 糖或蜂蜜100～200克 洋菜粉二茶匙(一茶匙水＝4.73克)柠蒙汁或桔子汁125克 蛋白2个

制作方法 先将糖溶于水中，并用小火缓慢加热，使糖完全溶化。再把洋菜粉置于热糖中，并不停搅拌，直到洋菜粉完全溶解为止。冷却后，加入柠檬汁或桔子汁，并盛入冰盘，放进冰箱中冷冻。约1小时后取出，把搅拌均匀蛋清拌入果汁中，以使其滑润爽口。食用进如将果冻装进挖空的柑桔壳中，则更是色香味俱佳。