
主料
蛤蜊500克。
配料
白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量。
做法
卤水制作方法:
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开,倒入香油即可。
制作:
1、将蛤蜊用水清洗干净。
2、待卤水烧滚后放入蛤蜊,待蛤蜊开口后捞起即可。食用时蘸调料。
特点
蛤蜊肉嫩,汁多。
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蛤蜊500克。
配料
白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量。
做法
卤水制作方法:
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开,倒入香油即可。
制作:
1、将蛤蜊用水清洗干净。
2、待卤水烧滚后放入蛤蜊,待蛤蜊开口后捞起即可。食用时蘸调料。
特点
蛤蜊肉嫩,汁多。