千穗谷，据说又叫籽粒苋，是苋科苋属一年生高产作物。不过，在我们这种以农作物为主的平原地区，它是野生的，沟渠边，田埂上，菜地里处处留有它的身影。它看起来很不起眼，与其它的野草相比也没什么特殊之处，既没有鲜艳的花朵，也没有诱人的芳香。能够引起我的注意是因为它可以食用，而且是我最喜爱的天然的，不带任何污染的，纯绿色美食。
千穗谷的分枝再生能力很强，适于多次刈割，刈割后由腋芽萌发出新生枝条。当株高60—80厘米，枝时正嫩时，我们便可以掐下它的上半部分枝叶，用水洗干净，再放到沸水中煮软，捞出，放凉，把水攥干后便可食用。如果一次吃不完，还可以把沥干水的千穗谷装到塑料袋里，放到冰箱里冷冻，再吃的时候解冻就可以了。