干炸大蚝

主料： 洗净生大蚝750克、胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克、花生油1000克（耗75克）。

做法： 用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”，再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180至200℃为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起），转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料。

特点： 酥香美味。

• ·德米特里·伊万诺维奇·门捷列夫
• ·直罗镇战役遗址
• ·八音律
• ·中印冲突
• ·江城子·晚日金陵
• ·脓融病毒
• ·蔡祖樟
• ·梅花雀属
• ·张玉仙
• ·肖文清