姜葱炒蟹已见惯不怪，但姜葱炒大闸蟹就另有一番滋味。
这款炒闸蟹用一般姜葱蟹的炒方法炮制，味道除保持传统蟹味的鲜甜外，更有香辣的特色，正可谓鲜中有辣，辣中有鲜，鲜辣适宜。
用料曝光：姜葱闸蟹之所以味道鲜美，除了炒法得宜外，还要有其他配料拔刀相助：干辣椒、洋葱、生姜、炸蒜粒和烧酒等。
做法：先用葱末和姜末和少量油把锅炝一下，然后按顺序放入干辣椒和大蒜，稍微煸炒。等出了香味可以少加一点油，然后加热后放入洋葱就直接放入切成4瓣的螃蟹了。此时放入少量料酒，大火爆炒，并放入少许盐调味。等蟹红了，出了扑鼻的香味就熟了。如果追求效果，还可以烧一点明油浇在蟹壳上，这样蒸道菜看上去十分漂亮。如果还想追求口感，可以在快熟时放一点糖，可以去腥添味，但是要注意别过量，以尝不出甜味为最好。