用精白面粉精制而成，是湖北地区人民很喜爱的传统美食。
制作原料：（10个）精白面粉2500克，盐12克，白糖500克，香油2500克（耗600克）。
制作方法：取西山矿泉水1250毫升倒入面中，揉和好，擀成直径为23厘米的圆片，上倒香油，用手抹匀，然后相对地由两边向中间卷成如意形长筒，从中间扯断，每卷成约39厘米长、54厘米宽的长条，再抹上一层香油，从一端卷成圆筒，夹起，用手按一下，再擀成直径为17厘米的圆饼。
将其放入油锅中炸至浮起，炸时用筷子按动，使饼酥裂开。炸好出锅后，撒上白糖即成。和面时不用苏打，擀面皮时用力要匀，擀出的面皮厚薄要相同。
特点：造型别致，色泽诱人，甜酥脆香，美味可口。
鄂州西山，是孙权都鄂时登坛即位的地方，有胜景。西山古灵泉寺有嘉饼，曰东坡饼，是苏东坡贬黄州时常过江求食之物，并因而得名。西山胜景，东坡嘉饼，久闻盛名。
我们一面吃饼，一面听关于东坡饼的传说。鄂州古称武昌，据《方舆胜览》载：“孙权都鄂，欲以武而昌，故名。”东吴以来，西山成了历代文人墨客登临胜地。晋代陶侃，唐代元结，都曾在山上结庐读书。
宋神宗元丰二年(公元1079年)，由于统治集团内部倾轧，谏官李定等摘出苏轼一些讽谕朝廷的诗句，加以弹劾，苏轼因而被捕入狱，这便是有名的“乌台诗案”。经过残酷的折磨后，苏轼被贬为黄州团练副使。
黄州无名山，而大江之南，武昌诸山陂陀蔓延，涧谷深密，中有浮图精舍，依山临壑，萧然绝俗。于是，苏轼便如他在《武昌西山诗》中写的那样：“春江渌涨葡萄醅，武昌官柳知谁载?忆从樊口载春酒，步上西山寻野梅……”
这位名倾于世的诗人来到西山古寺，受到寺僧的热情欢迎，寺僧以泉水烹茶，香油煎饼招待。东坡食后，称赞不已，喜曰：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸!”苏东坡一生游历名川大川，遍尝南北名馔佳肴，是一位知味善品的美食家。此饼得他如此赞赏，可见其风味确实不凡。
自宋以后，西山寺僧常以此饼待客。清同治三年，大学士、钦差大臣、湖广总督官文游览西山灵泉寺，西山住持宏儒法师以此饼敬奉官文，官文食后大为赞许，问及此饼何名，答曰：“东坡饼。”官文随即题诗云：“门泊战船忆公瑾，我来茶话续东坡。”“东坡饼”由此名声大震，并流传至今。
西山僧人说，东坡饼之所以独特，是因为西山寺有菩萨泉。菩萨泉聚山川之灵气，水色白而味甘，清冽异常，又名灵泉。用灵泉制饼，无需发酵，自然而酥松，落口消融；不加香料，香芳清甜，回味隽永。以泉用之烹茶，是为上品；取而冷饮，则可祛病强身。故苏东坡写诗赞曰：“送行无酒亦无钱，劝尔一杯菩萨泉。何处低头不见我，四方同此水中天。”
西山山门前，九曲亭上有东坡先生写的《西山诗》，文词优美，意境幽深。广宴楼壁上，挂有东坡先生画的墨梅，铁骨繁花，清丽精神。东坡饼和东坡先生留在西山的珍贵墨宝，相得益彰，一起千古传播着东坡先生的流风余泽。
文字兴狱，无端罗织，以文废人，乃至焚书坑儒，这是我国封建社会延续数千年的陋规、痼疾。纵观几千年的中国文学史，几乎没有一个著名的涛人、文学家，不横遭贬迁。对文人的迫害，如此酷烈，如此普遍，真是世所罕见。
然而，真理的呼号并未泯灭，文学继续繁衍，诗文穷而愈工。苏轼以文字获罪遭贬，但并未因此搁笔。被誉为千古绝唱的《念奴娇·赤壁怀古》，传世名篇《前赤壁赋》、《后赤壁赋》，游记散文《武昌九曲亭记》等，便是他这一时期的佳作。
西山嘉饼，以东坡名，这是人民对诗人一生坎坷遭遇的同情，对诗人高洁风骨的钦敬，以及对诗人文学上杰出成就的景仰分不开的。
