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离石碗托

王朝百科·作者佚名  2010-01-17
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荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。置阴凉处冷却后，用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入食用。

碗托与灌肠是同一种东西不同吃法，碗托直接在碗中割食，灌肠是切割后调食。

 
 
 
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