薛胄，字绍玄，隋河东汾阴(今山西万荣县西南宝鼎)人，生卒年不详。
薛胄出生于一个官僚家庭，父薛端，仕北周，官至蔡州刺史。薛胄自幼天资聪明，每读书颇晓其大义，常感叹后世的训注者，不能领会先圣的深旨所在，经常据己意辨证错误，受到当时诸儒的称赞。他还讲气节，志于功名，北周明帝时，他袭父爵为文城郡公入仕，以后还任过上仪同、司金大夫和开府等职。
隋文帝代北周以后，薛胄被任为鲁州刺史，未及上任，又改派代管卢州，不久又委任充州(今山东兖州)刺史。薛胄到兖州后，刑狱侍审系囚达数百人，于是他首先处理这一问题。他亲自分析案情．审理被捕人犯，十余天即处理完毕，系囚大多放还，一时刑狱为之空虚。
薛胄在兖州任职时，还注意兴修水利。兖州地势较平，城东沂、泅二水，在此合而南流，形成大泽。薛胄到兖州之前，这一地区经常发生水患，他到任后，校自勘察地势，组织人力，利用地形，垒石为堰，使水西流，以分其势，这样不仅免去水患，又使很多被水淹没的田地显露出来，渐改造成沃土。之后，薛胄又进一步发展水利，开通淮河至海的通路，以方便海上贸易，这样兖州渐渐富裕起来。百姓们高兴地将薛胄为沟通淮河至海所挖之渠称为“薛公丰兖渠”。
兖州任后，薛胄转迁郢州刺史，在郢州期间以惠政闻于时。郢州秩满，朝廷征他为卫尉卿，不久又转迁大理卿。大理卿主管刑狱．薛胄任内持法宽平称职。
太理卿任后，薛胄迁刑部尚书，主管刑法。这时已是隋文帝统治后期，隋文帝日益猜忌任刑，功臣宿将，诛夷罪退，罕有存者，就连被他倚重的大臣高额颎也被猜疏。值此，与高颎交厚的大臣王世积阅罪被诛杀，又牵连到高颎，于是，隋文帝想治高颎之罪，就将高颎交刑部审型，薛胄对高颎审理后认为无罪，从而违背了隋文帝的旨意被隋文帝囚禁起来，过了很久才得以释放。之后，隋文帝让他代理相州（夸河南安阳市）刺史，任内，颇有政绩。隋炀帝即位不久，手握重兵、镇守太原的汉王杨谅起兵反叛，并遣部将綦良东出太行山攻打磁州(今河北磁县)。不久又加兵相州。薛胄在乒临城下时．不敢抵抗，派亲信鲁世范去綦良营中游说。汉王杨谅的叛乱平息后，朝廷追查此役中末尽责的官吏，认为薛胄当时对朝廷怀有贰心，即将他革职，锁送大理寺听审。薛胄在相州深受吏民爱戴，及他被捕后，诣阙为薛胄申冤的达百余人。虽然如此，薛胄还是被判免官，流放岭南，病死在到岭南途中。
