主料： 干面粉300克，韭黄300克，鸡蛋100克，韭菜黄100克，生鸡丝100克，湿菇丝30克，火腿丝15克，精盐6克，味精6克，猪油75克，上汤1500克，胡椒粉少许，湿生粉15克。
做法： 1、先把韭菜洗干净，切碎搓软，榨汗候用。
2、将干面粉加入鸡蛋、韭菜汁，搓匀，打成宽条面候用。
3、镬下滚水，将面滚熟，捞起落窝，加入猪油75克拌匀。
4、韭菜黄切成3厘米长度候用，鸡丝上湿生粉。镬里下上汤1500克（3斤）加入味精、精盐、冬菇丝，下鸡丝，最后下韭黄，汤连料淋落面上，加胡椒粉、火腿丝即成。
特点： 色碧绿而嫩滑，有韭菜香味。