主料： 胜瓜8两（约320克），云耳3钱（约12克），生筋、椰肉各2两（约80克），姜1片，甘笋花数片，油2汤匙。
配料： 调味料：素上汤2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡料：素上汤1汤匙，生粉1/2茶匙。
做法： 1、胜瓜（丝瓜）削去棱边，洗净，切角块。2、云耳用水浸软，放滚水中拖水过冷河备用。3、生筋切小块，椰肉切角块。4、烧热油爆香姜片、甘笋花，放入胜瓜兜炒数下，加入其余材料和调味料，煮至汁液将干，埋薄芡，淋上麻油即成。
备注： 生筋放滚水中焯过，再以冷水冲净，可去油腻。