跌水【drop water】沟底为阶梯形，呈瀑布跌落式的水流。有天然跌水和人工跌水，人工跌水主要用于缓解高处落水的冲力。
详尽释义：在陡坡或深沟地段设置的沟底为阶梯形，水流呈瀑布跌落式通过的沟槽。
使上游渠道或水域的水安全地自由跌落入下游渠道或水域的落差建筑物 。用于调整引水渠道的底坡，克服过大的地面高差而引起的大量挖方或填方，将天然地形的落差适当集中所修筑的阶式建筑物称为跌水。多用于落差集中处，也用于渠道的泄洪、排水和退水。
跌水可分为单级跌水和多级跌水。以砌石和混凝土建造者居多。一般在3~5m的落差时，采用单级跌水。单级跌水由5部分组成。①进口连接段，即上游渠道和控制堰口间的渐变段。②控制堰口，亦称控制缺口。它控制和调节上游水位和通过的流量，断面常呈梯形或矩形，可设或不设底槛，可安装或不安装闸门。渠道很宽时可采用多堰口。③跌水墙，即跌坎处的挡土墙，同控制堰口连结成整体。④消力池，位于跌坎之下，断面多为梯形或矩形，用于消除因落差产生的水流动能。⑤出口连接段，将水流平稳引至下游。落差在 5 米以上时 ，一般采用多级跌水 。多级跌水的结构与单级跌水相似。其中间各级的上级跌水消力池的末端，即下一级跌水的控制堰口。