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松花鸡米羹

王朝百科·作者佚名 2010-01-17

主料：松花蛋、鸡脯肉、

配料：蛋清、盐、味精、淀粉、葱姜汁、胡椒粉、香菜、香油

做法：松花蛋（2个）剥壳、洗净，切成小方丁，滚沾上一层生粉，用热油炸至焦脆；鸡脯肉（100克）切成绿豆大小的粒，与蛋清（半个量）、盐、味精、淀粉抓匀上浆，入四成热的油锅滑散至熟，倒漏勺内沥油。锅内加奶汤烧开，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调味，淋湿粉汁使汤水粘稠，撒入松花蛋丁、鸡米、香菜末，淋入香油，拌匀即可。

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