酸辣粉丝汤

主料： 粉丝2两（约80克），肉丝4两（约160克），甘笋丝、榨菜丝各1汤匙，冬菇4只，清水6杯，韭黄2两（约80克）。

配料： 调味料：豆瓣酱1汤匙，镇江醋2汤匙，盐1/2茶匙，鲜露1汤匙，生抽1茶匙，麻油少许。

做法： 1、粉丝用清水浸半小时，略剪短度。

2、肉丝加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌匀。

3、冬菇浸软去蒂，切丝，韭黄切段。4、清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入，再滚时洒上韭黄，即可。

备注： 韭黄不用煮太久，否则失去香味而且会变韧。

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