薄荷莲子羹

薄荷莲子羹

*薄荷梗25克

*干莲子100克

*白糖200克

*水淀粉少许。

1、将薄荷梗洗净后放在锅内，加清水（约2升）用大火烧开后改用小火煮15分钟，离火去渣取澄清后的汤汁待用。

2、选用去皮去心的干莲子，放在高压锅内，加入煮薄荷梗的澄清汁，用大火煮开后改用小火焖至莲子极酥烂时，加入白糖煮至糖全部溶化，倒入水淀粉迅速搅匀，开锅后即可停火，分盛入小碗即可。

附注：薄荷梗一般中药店有售，此羹香甜美味，凉爽适口。