主料：带鱼
辅料：豆腐、红辣椒、紫苏、彩椒、香菜、泡椒
调料：盐、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、葱、姜、蒜、啤酒
烹制方法：
1、将带鱼洗净切成段，姜、葱、蒜拍烂后放入捣蒜容器中，加盐、料酒捣成泥，浇在带鱼上，腌制片刻；
2、将豆腐切块，过水焯一下取出，坐锅倒油，将带鱼沾上一层生粉入锅中两面煎一下捞出；
3、坐锅点火倒油，下红辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少许醋、糖、盐，放入啤酒，紫苏叶，烧开后将带鱼、豆腐放入，烧入味加入彩椒块炒熟即可。
特点：鲜香软嫩，酸辣爽口。
主料：带鱼
辅料：豆腐、红辣椒、紫苏、彩椒、香菜、泡椒
调料：盐、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、葱、姜、蒜、啤酒
烹制方法：
1、将带鱼洗净切成段，姜、葱、蒜拍烂后放入捣蒜容器中，加盐、料酒捣成泥，浇在带鱼上，腌制片刻；
2、将豆腐切块，过水焯一下取出，坐锅倒油，将带鱼沾上一层生粉入锅中两面煎一下捞出；
3、坐锅点火倒油，下红辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少许醋、糖、盐，放入啤酒，紫苏叶，烧开后将带鱼、豆腐放入，烧入味加入彩椒块炒熟即可。
特点：鲜香软嫩，酸辣爽口。