主料：茄子
辅料：土豆泥、薯片、鸡蛋面糊、肉馅、巧克力、芝士
调料：黄油、番茄酱、盐
烹制方法：
1、锅中加入热水，将巧克力放入玻璃碗中，将碗放在热水上，慢慢加热至巧克力溶化即可，溶化后加少许黄油搅拌均匀，便可在盘子中做出造型；
2、猪肉馅加虾肉、胡萝卜丁、香菇丁拌匀，茄子先切厚片，再从中间切至三分之二处，取少许肉馅，中间包入一块芝士，放入茄子夹中，逐个制作，鸡蛋加面粉、淀粉、盐搅拌均匀制成鸡蛋面糊，将包好的茄夹放入面糊中沾匀，入油锅中炸熟即可，薯片中放入少许土豆泥即可食用。
特点：金黄酥脆，营养丰富。