谷氨酸（一）钠

【中文名称】谷氨酸（一）钠；L-谷氨酸一钠；一水合谷氨酸一钠；味精；味之素

【英文名称】monosodium glutamate;sodium acid l-glutamate

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】187.13

【毒性LD50(mg/kg)】

大鼠经口19900。

【性状】

白色晶体或结晶粉末。

【溶解情况】

溶于水和乙醇，有鲜味。

【用途】

左旋谷氨酸的一钠盐。是商品味精、味素等调味品的主要成分，也能与血氨结合，使成无毒物质。用于肝昏迷恢复期、严重肝功能不全。