羊骨髓焗蛋钵

主料： 羊骨髓8两（约320克），羊瘦肉4两（约160克），陈皮1片，鲜奶1瓶，姜2片，鸡蛋4只，芫荽少许。

做法： 1、将羊瘦肉剁碎，加水一碗半炖汤，剩约1碗量。

2、羊骨髓去衣，切成细条，然后用盐水煮熟，陈皮及姜切碎，将鸡蛋打至起泡。

3、将鸡蛋、鲜奶、羊汤、羊骨髓、陈皮及姜放在一起搅匀，拨去蛋面的泡沫，然后分钵以慢火蒸15分钟至熟，加胡椒粉及鱼露伴吃。芫荽伴碟。

备注： 1、蒸蛋时必须用慢火，否则蛋易蒸老。

2、此菜可放入焗炉内焗热，也可放在炉上烘香。

3、可用猪骨髓代替羊骨髓。

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