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多味粉丝

王朝百科·作者佚名  2010-01-18
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粉丝用来作各种菜肴,需加若干调味品,除了包含淀粉之外,还加上了一些营养品和调味品,有特殊的风味。

一、原料搭配淀粉100;植物油25;干辣椒粉125;番茄酱20;虾米粉25;食盐35;钾明矾02;水40。

二、制作步骤

1、先将干辣椒磨细,放在金属容器中,把烧到5成热的植物油倒进去,搅拌均匀,待油温降至常温,将备好的原料淀粉、干辣椒、番茄酱、虾米粉放在一起搅拌均匀。

2、将明矾、食盐、味精等用水化开成水溶液,与上述备好的料搅拌均匀后慢慢低放入料斗,等达到一定温度,自然出粉丝。投放料的量根据机器的温度而定。

3、粉丝出来时,立即开风吹粉丝出口,然后根据需要剪断,放成对封闭8小时,即成为优质多味粉丝。

4、进入洗粉过程,将进化好的粉丝放在水中泡散,烘干即为成品。多味粉丝品质优良,色泽成黄红色,口感好,外观新颖,具有刺激食欲、溶解脂粉等保健功能。

 
 
 
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