【菜谱名称】银杏白菜
【所属菜系】家常菜
【菜谱功效】清热解毒调理 养颜美容调理 便秘调理 高脂血症调理
【制作材料】主料：大白菜(小白口)(300克)
辅料：油菜(20克) 白果（鲜）(15克)
调料：盐(5克) 味精(2克)
【制作工艺】1. 白菜心去根，顺长切条，叶相连。油菜择洗干净。
2. 锅中加水烧开，将白菜烫一下，捞出。
3. 取砂锅，放入白菜、油菜，加上汤、银杏、精盐、味精，上火慢炖熟透即成。
【工艺提示】白菜要选心嫩的部分，上汤一定要好，不要加油。
【菜品口感】口味：咸鲜味
色泽美观， 鲜嫩可口。
【食谱营养】大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
【食谱相克】白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。
【健康提示】白菜与辣椒同食可以促进肠胃蠕动， 帮助消化。
【营养成分】·热量 (51.96千卡)
·蛋白质 (5.06克)
·脂肪 (0.40克)
·碳水化合物 (9.69克)
·膳食纤维 (2.92克)
·维生素A (35.60微克)
·胡萝卜素 (214.00微克)
·硫胺素 (0.07毫克)
·核黄素 (0.11毫克)
·尼克酸 (1.65毫克)
·维生素C (64.20毫克)
·维生素E (0.81毫克)
·钙 (159.70毫克)
·磷 (112.88毫克)
·钠 (2244.31毫克)
·镁 (37.64毫克)
·铁 (3.01毫克)
·锌 (1.01毫克)
·硒 (2.48微克)
·铜 (0.23毫克)
·锰 (0.58毫克)
·钾 (453.78毫克)
