黄粿，是纯天然碱水加工而成的天然食品。取山中一特种灌木烧成灰，沥其汁，浸上等优质粳米至米色橙黄，冲洗装入饭甑蒸熟，然后放在舂臼中，将其舂成粿团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆等各种形状即成。做成后可存放好几个月。（如今已有专门制造黄粿的机器）黄粿与南方年糕相似却又与其不同，黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等等，将粿切成薄片，用肉丝、青菜、冬笋等为佐料爆炒，色味更佳。
又名黄馃或黄米粿，是浙江丽水地区西部几个县的特产，如遂昌、松阳、龙泉、庆元、景宁等，另据说毗邻的福建松溪县也有。
