巴克夏猪
Berkshire
肉脂兼备型猪品种。1770年前后英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交，1860年基本育成，为脂肪型品种。第二次世界大战后，改育为瘦肉型。猪体躯长而宽，鼻短而凹，耳直立或稍前倾，胸深臀宽，被毛黑色，并有“六白”（四肢下部、鼻端、尾帚为白色）特征。适应力强，生长快，早熟。繁殖力偏低，平均每胎产9仔左右。中国 19 世纪末引进，曾在辽宁、河北等省与当地母猪杂交，对培育新品种起过作用。
辽宁地区著名的新金黑猪即巴克夏猪与东北民猪杂交而成。于80年代初期受到洋三元的市场冲击而迅速灭绝。
猪的著名品种之一，原产地为英国巴克夏。巴克夏猪肉口感嫩滑、香甜、肥而不腻，是世界上著名的顶级猪肉。
其特征为：头短、两耳坚力，尾梢和四肢下部为白色，其余部分为黑色。对生存环境的适用力很强，且生长快、易催肥。
巴克夏猪引入我国已有数十年的历史，在全国各地经长期驯化， 性能有所改变。
细化介绍：
1．繁殖性能
在一般饲养管理条件下，公、母猪于10月龄、体重100公斤左右开始配种。
据西北农学院1981年对五至七胎母猪（4头）的观察，排卵数15.5±3.7枚。对母猪（4头）的哺乳行为及泌乳量的观测，60天哺乳期中，日哺乳22.56±3.2次，60 天共泌乳305.5±33.9公斤。据西北农学院和江苏省东海县种猪场1978～1979年统计，初产母猪产仔数7.44±0.19头，经产8.97头，仔猪平均初生重为1.33公斤， 60日龄仔猪断乳窝重因各地饲养管理条件不同而异，据西北农学院对经产母猪（327窝）的测定，断乳窝重90.79±26.73公斤。
2．肥育性能
据西北农学院1976和1982年两次肥育试验，在每公斤精料含消化能3.24～3.29兆卡、消化粗蛋白12.7％～17.8％的营养水平下，12头肥育猪体重由20公斤增至90公斤，日增重487克，每公斤增重耗混合精料3.79公斤。
体重87.5±4.38公斤肥育猪（4头）的屠宰率74.63±3.57％，腼体中瘦肉占54. 56 ％、脂肪占32.06％、皮占5.41％、骨占795％。腿臀比例26. 84％，花板油比例5 .06％，眼肌面积26.16±1.44平方厘米，酮体长73.63±1.70厘米，膘厚3. 86±0 .25厘米，皮厚0.38±0.05厘米。
3．适应性
据河南省正阳种猪场观察，巴克夏猪引人初期（1956年），夏季出现呼吸困难，气喘严重，大群发生热射病，有的中暑死亡。经过几个世代的选育和驯化，对当地气候环境的适应性逐渐增强，1960年以后在炎热的夏季，猪群中发生呼吸急促、气喘的现象显著下降。巴克夏猪比较适应中国北方气候，南方潮湿气候对巴克夏生长不利。
4．杂交利用
巴克夏猎引入我国历史悠久，分布面广。从二十世纪三、四十年代起至七十年代，我国东北、华北、西北和华南广大地区，群众多喜用巴克夏猪与本地猪进行经济杂交。各地出现了一些巴克夏杂种猪群，巴克夏猪与台湾本地猪的经济杂交，亦较普遍。受到洋三元瘦肉型猪的冲击，目前在中国含有巴克夏猪血统的黑猪数量极少，地方黑猪品种基本灭绝。
巴克夏猪与本地母猪杂交后，其产仔数比本地猪纯种繁育时有所降低。例如，巴克夏×淮猪（37窝）的平均产仔数9.51头，比淮猪纯种繁育少12％。
一般说来，巴克夏猪与我国北方地区猪种杂交的效果好，与南方地区猪种杂交的效果较差。例如，巴克夏猪与民猪杂交，一代杂种猪（12头）12月龄体重125.86公斤，而民猪（35头）的体重只有74.78公斤，提高68.31％。巴克夏猪与海南猪杂交，一代杂种猪12月龄体重为91.78公斤，而海南猪的体重78.48公斤，提高16.95％。
5．评价
巴克夏猪引入我国已有八十多年的历史，经长期驯化表现出良好的适应性，生产性能有一定程度的提高。二十世纪中期，该品种在国内养猪生产中杂交利用较广泛，对促进猪种的改良起过一定作用。但产仔数低，酮体含脂肪较多。其杂种猪在国内较偏远的山区仍受到群众的喜爱，各地应酌情合理地利用该品种资源。
近些年来，国外的巴克夏猪有逐渐向体长、膘薄的肉用型方向发展的趋势。对巴克夏猪的纯种选育，除积极提高其与我国地方猪的配合力以外，亦应考虑提高其瘦肉率。
