乌龙熏白鲳

主材料

白鲳900克

配料

葱7根

生姜5克

调味料

(1) 豉油2大茶匙

芝麻酱1茶匙

酒1大茶匙

糖1茶匙

盐2/3茶匙

(2) 糖1/2茶匙

乌龙茶叶5克

面粉2茶匙

(3) 麻油少许

做法

(1)将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。

(2)炒锅内放入调味料(2)﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放於生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。

提示

可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。