主料
鲜草菇750克，鸡油100克，瘦肉300克。
配料
调味料：上汤1250克，味精适量，幼盐适量。
做法
1、将草菇脚的杂物削干净，在菇脚用刀切个十字，洗净后用滚水滚熟，过冷水捞起晾干，装入鸡盅。
2、瘦肉切片滚熟，洗净放在草菇上面，加入鸡油、味精、幼盐、上汤。
3、上笼蒸20分钟取出。拣去瘦肉、鸡肉渣，加入味精。
特点
菜清汤清味鲜，菇身嫩滑适口。