主料
榨菜1个约2两（约80克），茄子1斤（约600克），白芝麻2汤匙。
配料
调味料：蒜茸、糖各1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，麻油1汤匙。
做法
1、茄子即矮瓜，切去头尾少许，洗净切段，大火隔水蒸15分钟，加入调味料拌匀。
2、白芝麻用白镬炒香。
3、榨菜用滚水洗净，切细丝，铺在茄子上，再洒上白芝麻。
备注
茄子切开与空气接触氧化后会变铁锈色，在未煮用前，宜浸在冻水中。
