蒸酿金钱菇

王朝百科·作者佚名  2010-01-19
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主料

墨鱼胶150克。

配料

芹菜25克,红尖椒少许,水发香菇8只,西兰花100克。调料:鱼露、盐、料酒、味精、高汤、淀粉。

做法

1、将水发香菇用高汤、盐、味精煨好,捞出挤干水分,在香菇里面扑少许干淀粉,将墨鱼胶挤成丸子,酿在香菇上,用刀子把面上抹平。芹菜及红尖椒切成细末儿,粘附在墨鱼胶的顶部,待用。

2、将金钱菇上屉蒸7分钟,取出,整齐地摆在盘中。西兰花在开水中烫熟捞出,摆在盘子中央。

3、炒锅置火上,加入高汤、鱼露、料酒、味精,汤开后,下水淀粉勾芡,淋于菜肴上即成。

 
 
 
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