蒸酿金钱菇

主料

墨鱼胶150克。

配料

芹菜25克，红尖椒少许，水发香菇8只，西兰花100克。调料：鱼露、盐、料酒、味精、高汤、淀粉。

做法

1、将水发香菇用高汤、盐、味精煨好，捞出挤干水分，在香菇里面扑少许干淀粉，将墨鱼胶挤成丸子，酿在香菇上，用刀子把面上抹平。芹菜及红尖椒切成细末儿，粘附在墨鱼胶的顶部，待用。

2、将金钱菇上屉蒸7分钟，取出，整齐地摆在盘中。西兰花在开水中烫熟捞出，摆在盘子中央。

3、炒锅置火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下水淀粉勾芡，淋于菜肴上即成。

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