主料: 生鸡肉1斤。
配料: (鱼帝)脯0.5两,蛋2个,面粉2两。
做法: 将鸡肉切块(不要太厚)。另用面粉,适量盐和蛋搅成糊状,将鸡肉挟蘸下镬油炸。把炸好鸡肉用碗横排好,入笼蒸炊。起菜时倒扣上花盘,用已油炸(鱼帝)脯(捣碎)、葱头,拌粉水加麻油淋盖。
特点: 色泽鲜明,香味四溢。
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做法: 将鸡肉切块(不要太厚)。另用面粉,适量盐和蛋搅成糊状,将鸡肉挟蘸下镬油炸。把炸好鸡肉用碗横排好,入笼蒸炊。起菜时倒扣上花盘,用已油炸(鱼帝)脯(捣碎)、葱头,拌粉水加麻油淋盖。
特点: 色泽鲜明,香味四溢。