主料
草鱼肉1斤。
配料
精肉酱2两，蛋3个，面粉2两，香菇、虾米、鱼帝脯等适量。
做法
1、将鱼肉切成纸牌状薄片，并要两片相连，中间夹上精肉酱，蘸用蛋拌成面酱（穿衣），下镬油炸。
2、将炸鱼与上述配料加盐一起焖，起菜时拌粉水、麻油。
特点
味道浓郁，香甜可口。