主料
全鸭，重2斤左右。
配料
香菇（精选厚菇）1两，虾米0.5两。
做法
将生鸭切块，用豉油，少量薯粉拌和，油炸后，和香菇、虾米加适量盐、好汤，以盖过肉面为宜，用文火焖。
特点
冬季常菜，香味浓郁。